初めての味噌作り体験

公開日：2011年 2月 17日　　

辻堂「ecomo」にて、味噌作りワークショップに参加してきました。

勝手に女性の先生かと思ったら、ゆる～い感じの30代くらいの男の先生。

始めにお味噌汁をいただきながら
お味噌の歴史や種類、作り方の説明などゆる～く教えてもらって
さっそく自由に実践です。

１：分量の塩と麹を手でバラバラにする。
２：次に茹でた大豆を8～10割ぐらい潰す。
３：１と２を混ぜる。

４：樽に空気を抜くようにしてしっかり詰める。

５：表面に塩をふり空気をなるべく抜いて閉める。

以上。

思ったより力は要りますが、確かにカンタンww

味噌作りは簡単で以外と誰が作っても失敗しないらしいですよ

味噌の材料は、麹、大豆、塩の3つだけ。

失敗するとしたら以下の２点だそうです。
● 塩が行き渡っていないところが腐る。
● 空気が抜けていないところに黒カビや青カビがはえる。
（カビも白カビだったら食べれるらしい…）

これで７月頃まで寝かせて完成です。

今回教えてくださったのは、町田にある「井上糀店」。

ワークショップの際にこちらのお味噌をいただいたのですが
これがおいしいぃ～～！

同じ味噌ができるかと思うとかなり楽しみです♪

このお味噌作り毎月されてるそうなのでご興味のある方はぜひ！

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